藍莓果粉

藍莓果粉 

混合果蔬粉是通過選用新鮮成熟無腐爛的鮮果，把水果蔬菜挑選、清洗、壓榨取汁、過濾、澄清、濃縮、噴霧干燥、粉碎、過篩包裝等步驟制作的一種粉末。

生產工藝流程：   原料選擇→原料清洗、壓榨取汁→過濾、澄清→濃縮→噴霧干燥→粉碎→過篩包裝。

原料選擇：選用成熟 無污染 無腐爛 當季鮮果

原料挑揀 及清洗

原料處理及壓榨取汁：按1公斤水加1公斤果實，或1公斤果干加5公斤水比例加料，放入不銹鋼鍋內，加熱至85-90℃，保持20-30分鐘，然后停止加熱，靜置24小時，壓榨取汁。

果汁 過濾、澄清：經篩濾機進行過濾，然后進行自然澄清或加酶澄清。

濃縮；可采用常壓濃縮和真空濃縮。常壓濃縮，在不銹鋼雙層鍋內濃縮，加熱蒸汽壓力為2.5公斤/平方厘米。

濃縮過程注意攪拌，加速水分蒸發，防止焦化，濃縮使固形物達到28%，每次濃縮投料不宜過多，時間40分鐘為宜。

真空濃縮，在減壓、較低溫度下濃縮。加熱、蒸汽壓1.5公斤/平方厘米，溫度50℃。 

噴霧干燥：用高壓噴霧設備對無花果濃縮汁進行噴霧干燥，進料溫度為50-60℃，高壓泵工作壓力為180公斤/平方厘米，干燥助劑糊精粉加量0.5%，進風溫度120℃，出風溫度75-78℃。

冷卻、包裝：干燥后的無花果粉迅速冷卻，然后進行包裝、密封。


其具有明顯的優點：1、水分含量低，可以延長貯藏期，降低貯藏、運輸、包裝等費用；

2、原料的利用率高，它對原料的要求不高，特別是對原料的大小、形狀沒有要求；

3、加工制成果蔬粉后，拓寬了果蔬原料的應用范圍。

研究表明，果蔬粉幾乎能應用到食品加工的各個領域，可用于提高產品的營養成分，改善產品的色澤和風味等。

【質量標準】

1、色澤：棕色精細粉末

2、目數: 100%過80目

3、氣味：特殊氣味

4、干燥失重：≤5%

5、灰份: <5%

6、重金屬:＜10PPM

7、溶劑殘留：＜0.05PPM

8、【微生物標準】

1、總細菌量:＜1000CFU/gm

2、大腸桿菌：未檢出

3、沙門氏菌：未檢出

4、霉菌和酵母菌：＜100CFU/gm